機械設備課程設計

1、機械設備課程設計《食品機械與設備食品機械與設備》課程設計課程設計年產年產100100噸炒花生車間設計噸炒花生車間設計班級：食品班級：食品091091姓名：張婷姓名：張婷學號：學號：30904011163090401116指導老師：季長路指導老師：季長路機械設備課程設計第一章第一章前言前言1.11.1概述概述1.1.11.1.1花生簡介花生簡介花生又名金果，長壽果、長果、番豆、金果花生、地果、唐人豆、花生豆、落花生。花生滋養(yǎng)補益，有助于延

2、年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品?；ㄉ蝗藗冏u為“植物肉”，含油量高達50%，品質優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥狀?；ㄉ哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值，內含豐富的脂肪和蛋白

3、質。據測定花生果內脂肪含量為44%45%，蛋白質含量為2436%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能?；ㄉN子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至3940.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋

4、白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等?；ㄉ?00多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構成花生果仁特殊的香氣?；ㄉ膬绕ず锌估w維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等?；ㄉ臓I養(yǎng)價值之高，就連被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶