餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理規(guī)范

1、餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理規(guī)范餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理規(guī)范第一章總則第一條第一條為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理，規(guī)范餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行為，提升技術(shù)能力和管理水平，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定本規(guī)范。第二條第二條本規(guī)范所稱餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是指依法設(shè)立，符合《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》，通過食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，受餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門委托，開展餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)工

2、作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。第三條第三條餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和食品安全事故調(diào)查檢驗(yàn)等，出具具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的活動(dòng)適用本規(guī)范。第四條第四條國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理工作。省、自治區(qū)、直轄市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理和考核工作。第五條第五條餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員，應(yīng)依照有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范等規(guī)定，遵循

3、科學(xué)、公正、誠信、獨(dú)立的原則，開展餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)活動(dòng)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果真實(shí)、客觀、公正、準(zhǔn)確。第六條第六條鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展國內(nèi)外的技術(shù)交流與合作，采用先進(jìn)技術(shù)，實(shí)行科學(xué)管理，不斷提高檢驗(yàn)技術(shù)和管理水平。第七條第七條餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)，應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、科學(xué)設(shè)置的原則，鼓勵(lì)檢驗(yàn)資源共享，提高檢驗(yàn)工作效能。第二章組織機(jī)構(gòu)第三章人員第十五條第十五條餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備與檢驗(yàn)?zāi)芰ο噙m應(yīng)的檢驗(yàn)人

4、員和管理人員，并符合以下要求：（一）應(yīng)配備一定比例的食品科學(xué)、微生物學(xué)、食品毒理、公共衛(wèi)生、分析化學(xué)等相關(guān)專業(yè)的技術(shù)人員。（二）省級(jí)餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員的人數(shù)應(yīng)不少于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員總?cè)藬?shù)的60%；市（地）級(jí)餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員的人數(shù)應(yīng)不少于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員總?cè)藬?shù)的30%。（三）技術(shù)負(fù)責(zé)人和授權(quán)簽字人應(yīng)具有高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱，并具有三年以上

5、相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。（四）質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)具有高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱，具有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，并熟悉質(zhì)量管理體系。（五）審核人、校核人應(yīng)具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專業(yè)技術(shù)職稱，并具有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。（六）檢驗(yàn)人員應(yīng)具有相關(guān)專業(yè)的大專以上（含大專）學(xué)歷，并持有檢驗(yàn)人員上崗證，能獨(dú)立開展檢驗(yàn)工作。第十六條第十六條檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)熟悉《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，了解食品檢驗(yàn)方法原理，掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全