傳統(tǒng)肉脯現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目驗(yàn)收意見(jiàn)

1、《傳統(tǒng)肉脯現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目驗(yàn)收意見(jiàn)2017年12月29日在江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院召開(kāi)了江蘇省產(chǎn)學(xué)研前瞻性聯(lián)合研究項(xiàng)目《傳統(tǒng)肉脯現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》（項(xiàng)目編號(hào)：BY2014125）驗(yàn)收會(huì)。與會(huì)專家聽(tīng)取了項(xiàng)目組匯報(bào)，審閱了驗(yàn)收材料，經(jīng)問(wèn)詢、答辯和討論，形成以下驗(yàn)收意見(jiàn)：1.提供的驗(yàn)收材料真實(shí)、齊全，符合驗(yàn)收要求。2.該項(xiàng)目研制了具有自主產(chǎn)權(quán)的遠(yuǎn)紅外溫控肉脯烤爐、全自動(dòng)肉脯壓片切片一體機(jī)等肉脯成套自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，并投入使

2、用；攻克了肉制品無(wú)硝發(fā)色技術(shù)難題；建立了遠(yuǎn)紅外熱風(fēng)聯(lián)合干燥肉脯的最優(yōu)干燥模型ModifiedHendersonPabis和傳統(tǒng)肉脯的特征風(fēng)味圖譜；集成創(chuàng)新了一種延長(zhǎng)肉脯保質(zhì)期的方法；開(kāi)發(fā)了軍需豬牛肉脯、酥脆肉脯、納豆發(fā)酵肉脯等11種產(chǎn)品。3.該項(xiàng)目申請(qǐng)發(fā)明專利4項(xiàng)，獲授權(quán)發(fā)明專利2項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文5篇，制定標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)。成果在江蘇雙魚(yú)食品有限公司產(chǎn)業(yè)化示范，達(dá)到2016年生產(chǎn)肉脯1600噸的規(guī)模，完成銷(xiāo)售13600萬(wàn)元，新增利稅1152萬(wàn)元

3、，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益顯著。4.項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)?？顚Ｓ茫褂煤侠?。驗(yàn)收委員會(huì)認(rèn)為該項(xiàng)目完成了合同約定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，一致同意通過(guò)驗(yàn)收。驗(yàn)收委員會(huì)主任：成員：2017年12月29日《傳統(tǒng)肉脯現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目驗(yàn)收意見(jiàn)2017年12月29日在江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院召開(kāi)了江蘇省產(chǎn)學(xué)研前瞻性聯(lián)合研究項(xiàng)目《傳統(tǒng)肉脯現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》（項(xiàng)目編號(hào)：BY2014125）驗(yàn)收會(huì)。與會(huì)專家聽(tīng)取了項(xiàng)目組匯報(bào)，審閱了驗(yàn)收材料，經(jīng)問(wèn)詢、答辯和討論，形成

4、以下驗(yàn)收意見(jiàn)：1.提供的驗(yàn)收材料真實(shí)、齊全，符合驗(yàn)收要求。2.該項(xiàng)目研制了具有自主產(chǎn)權(quán)的遠(yuǎn)紅外溫控肉脯烤爐、全自動(dòng)肉脯壓片切片一體機(jī)等肉脯成套自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，并投入使用；攻克了肉制品無(wú)硝發(fā)色技術(shù)難題；建立了遠(yuǎn)紅外熱風(fēng)聯(lián)合干燥肉脯的最優(yōu)干燥模型ModifiedHendersonPabis和傳統(tǒng)肉脯的特征風(fēng)味圖譜；集成創(chuàng)新了一種延長(zhǎng)肉脯保質(zhì)期的方法；開(kāi)發(fā)了軍需豬牛肉脯、酥脆肉脯、納豆發(fā)酵肉脯等11種產(chǎn)品。3.該項(xiàng)目申請(qǐng)發(fā)明專利4項(xiàng)，獲授權(quán)發(fā)