公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試卷

1、試卷編碼：201211B10公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷第1頁(yè)共8頁(yè)2012年11月科目代碼：130職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)1、考試時(shí)間：90分鐘。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱(chēng)。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。4、不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不要在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)的內(nèi)容。一二三總分得分得分評(píng)分人一、判斷題

2、（第一、判斷題（第120題，對(duì)下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下題，對(duì)下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A”涂黑；你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)把黑；你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)把“B”涂黑。每題涂黑。每題1分，共分，共20分。）分。）1.(A)食物GI同時(shí)考慮了碳水化合物的含量和質(zhì)量。2.(B)食物中脂肪是從口腔中開(kāi)始消化分解的。3.(B)過(guò)多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。4.(A)人類(lèi)乳房中的腺葉內(nèi)含有腺泡是

3、分泌乳汁的主要組織。5.(B)軀體神經(jīng)可以支配平滑肌的運(yùn)動(dòng)。6.(B)能量營(yíng)養(yǎng)素?zé)o適宜比例。7.(A)學(xué)齡前兒童膳食組成應(yīng)多樣化。8.(B)健康的生活方式就是要完全不吸煙，不飲酒。9.(A)蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良的病人極易感到疲勞。10.(A)膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國(guó)居民平衡膳食寶塔。11.(B)加熱會(huì)引起蛋白質(zhì)變性。12.(B)衛(wèi)生部門(mén)無(wú)權(quán)追究引發(fā)食物中毒的責(zé)任人。13.(B)毒覃中毒的主要癥狀是“臉紅，頭暈痛，心慌，脈快，胸悶和呼吸急促

4、”等。14.(A)益生菌能降低血中膽固醇水平，可預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。15.(B)只有天然物質(zhì)可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，合成物質(zhì)是不可以作用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的。16.(A)食品放射性污染是指食品吸附或者吸收了外來(lái)的放射線核素，使其放射線高于自然發(fā)射線本地。17.(A)大豆磷脂能減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。18.(B)肌肉收縮時(shí)需要消耗能量，肌肉舒張時(shí)不需要消耗能量。19.(A)一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物食品中含有豐富的維生素B12。20.(A)維生素K不是只能

5、由細(xì)菌合成。考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名單位名稱(chēng)準(zhǔn)考證號(hào)試卷編碼：201211B10公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷第3頁(yè)共8頁(yè)D糖尿病病人應(yīng)多選擇GI高的食物B33.某食物標(biāo)簽上標(biāo)有“高鈣食物”的字樣，屬于()。A比較聲稱(chēng)B含量聲稱(chēng)C屬性聲稱(chēng)D功能聲稱(chēng)A34.成人食譜中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A10～15％B20～30％C55～65％D70～90％A35.（）不是青少年易缺營(yíng)養(yǎng)素。A鉀B鈣C鐵D鋅B36.將應(yīng)回答的問(wèn)題限制在有限的

6、答案中，這類(lèi)問(wèn)題屬于（）。A開(kāi)放型問(wèn)題B封閉型問(wèn)題C素究型問(wèn)題D傾向型問(wèn)題D37.與人體運(yùn)動(dòng)時(shí)能量消耗無(wú)直接關(guān)系的因素是（）。A運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度B運(yùn)動(dòng)的時(shí)間C運(yùn)動(dòng)的頻率D運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)地B38.血漿中維生素C含量（）時(shí)可判斷為缺乏維生素。A≦1.14μmolLB≦11.4μmolLC≦0.4μmolLD≦114μmolLA39.膳食調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)化的根本目的是（）。A在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益B在一定的范圍內(nèi)獲得最佳效益C在一定的范圍內(nèi)獲最小的損失

7、D在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序B40.記賬法的結(jié)果不能應(yīng)用于（）研究。A集體膳食B個(gè)體膳食C集體一段時(shí)間內(nèi)膳食D以上均不正確A41.下列那一組物品對(duì)緊急處理亞硝酸鹽中毒有良好的效果（）。A美藍(lán)、維生素C和葡萄糖B二硫基丙醇、維生素C和葡萄糖C二硫基丙黃酸鈉、維生素C和葡萄糖D美藍(lán)、維生素E和葡萄糖D42.沙門(mén)菌繁殖的最適宜溫度是（）。A25℃B38℃C30℃D37℃B43.()不是保健食品服用的目的。A促進(jìn)健康B治療疾病C恢復(fù)健康D輔助治