旅游服務與管理專業(yè)教學指導方案

1、為21世紀培養(yǎng)高素質旅游人才而準備,“旅游服務與管理”專業(yè)教學指導方案和國家規(guī)劃教材說明 旅游職業(yè)教育教學指導委員會,一、背 景,2000年承擔了教育部“面向21世紀職業(yè)教育課程改革和教材建設規(guī)劃”重點課題——“旅游服務與管理”專業(yè)教改整體方案,,,,,,,2001年11月，該課題在北京通過教育部組織的專家評審,同年12月，受全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會、國家旅游局人教司委托，繼續(xù)承

2、擔“主干課程教學大綱”的開發(fā)工作。,,,,,,2001年4月，“主干課程教學大綱”在杭州通過教育部組織的專家評審。,2001年6月，高等教育出版社在杭州召開主干課程教材編寫申報立項會議。,2001年12月，《“旅游服務與管理”專業(yè)教學指導方案》一書由高等教育出版社出版、發(fā)行,二、教學計劃和指導方案,（一）招生對象與學制 本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學力者，學制３年。（二）培養(yǎng)目標與業(yè)務范圍 (1)

3、培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有綜合職業(yè)能力的導游和旅游企事業(yè)單位基層管理人員。 (2) 業(yè)務范圍 本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點、各類展覽館等旅游企事業(yè)單位，從事導游和基層管理工作。,,（三）知識、能力結構及要求 (1) 知識結構及要求 1. 掌握導游服務和旅行社基層管理的基本知識； 2. 掌握與導游相關的法律、宗教

4、、園林建筑、歷 史、地理與文學知識； 3. 掌握旅游職業(yè)道德的基本知識和禮儀常識； 4. 了解服務和管理心理學的基本知識。,(2) 能力結構及要求 1. 具有旅行社外聯(lián)、計調、文秘、票務等方面的知 識和技能； 2. 具有較強的漢語和英語口頭表達能力和人際溝通 能力； 3. 具有良好的服務意識和較強的應變能力。,學生知識結構表,學生基本素質和

5、職業(yè)能力結構表,（四）教學計劃制定思路,1．突出培養(yǎng)目標的應用性2．突出教學計劃的雙重性3．突出教學內容的實用性4．突出教學模式和方法的多樣性5．突出教學硬件的專業(yè)性,（五）課程設置與教學時間安排 (旅游服務與管理)(供參考),,,,,（六）、旅游服務與管理專業(yè) (景區(qū)服務與管理專門化)(供參考),,,,三、主干課程大綱,,1、主干課程：,旅游概論,旅游政策與法規(guī),中國旅游地理,導游業(yè)務,模擬導游,旅行社業(yè)務,中國民

6、族民俗,中國飲食文化,綜合實習,2、開發(fā)編制大綱的原則,（1）目的性原則,校企合作,中等的 職業(yè)的 行業(yè)的,（2）科學性原則,,旅游業(yè)的構成,,旅游飯店,旅行社,旅游交通,旅游景區(qū),旅游娛樂,旅游商場,,,,,,模擬導游,旅游政策與法規(guī),旅游法規(guī)（旅行社管理條例、出入境管理條例、文物保護法等）,相關法律(合同法、消費者權益法等）,,,,法學基礎,憲法法律制度,（3）先進性原則,

7、模擬導游——主題公園,旅行社業(yè)務——旅行社產品設計,中國飲食文化——菜點與器皿 飲食與詩詞歌賦,旅游概論——生態(tài)旅游與可持續(xù)發(fā)展,中國旅游地理——自助旅游 旅游信息及旅游地圖,（4）可行性原則,綜合實習,旅 行 社,飯 店,旅 游 景 區(qū),銀行或機場,,門市營業(yè)部,導游部,計調部,市場部,前廳部,銷售部,,景區(qū)管理

8、,景區(qū)服務,,導乘員,導儲員,,,旅 行 社,門市營業(yè)部,導游部,市場部,計調部,旅 游 景 區(qū),景區(qū)服務,景區(qū)管理,,,四、規(guī)劃教材特色,1．重視基礎，難度適宜。 21世紀是一個知識經(jīng)濟的社會，知識更新快，信息量大，規(guī)劃教材強調基礎性，以期保持相對的穩(wěn)定性。 其一，課程設置保持整體性，使各門課程既有差異又相互照應，主干課程幾乎涵蓋了旅游類專業(yè)的所有基礎課程； 其二，每門課程的基礎

9、內容保持系統(tǒng)、完整。如《旅游概論》、《旅游政策與法規(guī)》和《中國旅游地理》三門課程組成了該專業(yè)的基本模塊，而《導游業(yè)務》、《模擬導游》和《旅行社業(yè)務》組成了導游人員必須掌握的知識模塊。,2．突出實用，強調實踐。 旅游業(yè)是實踐性較強的行業(yè)之一，該教材又面向中等職業(yè)學校學生，因此教材的內容突出了實用性。新教材試圖建立新的教學內容體系，來改變以往教學內容過分強調學科體系、脫離時代和社會發(fā)展以及學生實際的現(xiàn)狀，代之以建

10、立更新內容的機制，突出實用性、實踐性。在教學內容上強調基礎理論的應用和實踐能力的培養(yǎng)，理論教學以應用為目的，以必需、夠用為度。 例如該規(guī)劃教材首次編寫了《綜合實習》一書，該書對指導學生見習實習起到了積極的作用。,3．體現(xiàn)先進，兼顧全體。 旅游業(yè)是我國與國際接軌最早的行業(yè)之一，尤其是在中國入世以后和當今經(jīng)濟全球化的時代，旅游業(yè)的服務規(guī)范、管理方法、經(jīng)營理念時刻都在發(fā)生變化，所以旅游教育中的知識更新相對較

11、快。 為了體現(xiàn)規(guī)劃教材的先進性、科學性，在教材中適當介紹旅游學科的前沿知識，如《旅游概論》中增添了生態(tài)旅游和旅游的可持續(xù)發(fā)展。 在教材中適當兼顧地域性，如《中國旅游地理》詳細地闡述了中國旅游區(qū)域的劃分和特點，使不同區(qū)域的學生可以有所側重地選擇教學內容。,4．體例新穎，便于學習。 新教材改變了以往以學科知識為中心的教材模式。新教材編寫提倡情景教學