早點崗的生產_第1頁
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文檔簡介

1、1STARDOPERATINGPROCEDURE操作程操作程序早點崗的生產早點崗的生產TASKNUMBER任務號任務號：F&BStaffCanteen005DEPARTMENT:部門部門:飲食部員工餐廳DATEISSUED:發(fā)放日期發(fā)放日期：2008年3月10日PROCESSOWNER:程序負責人程序負責人:2PROCESS程序程序PROCEDURE步驟MEASURETHESTARD量度標準量度標準1.準備工作1.上崗后首先檢查所有電源

2、，煤氣制、蒸氣制是否符合安全。2.確保個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。3.做好早餐肉類、醬料的準備工作。4.將蒸柜、蒸撐清潔干凈，換水后方可使用。2.制作1.將早餐粉、面、點心加熱，開餐前五分鐘，將食物送到分菜間，保證準時開餐。2.使用蒸爐煮白粥，需下肉或菜的一定要煮透，不粘撐底，才供應給員工食用。3.使用蒸汽煲午、晚餐供應的例湯，煲例湯須不少于四小時，以保證出品質量。4.保證早餐食物供應品種多、質量好。3.收尾工作1.及時清潔工作用具，設備交上雜

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