某酒店會(huì)議中心質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)

1、會(huì)議中心質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議中心質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)目錄一、餐飲部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、餐飲部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2二、客房部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、客房部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)8三、三、前廳部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)前廳部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)17四、四、康樂(lè)中心服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)康樂(lè)中心服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)228、嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)菜名制度，上每一道菜都要向客人報(bào)菜名。9、為點(diǎn)菜客人倒第一杯酒，餐間服務(wù)要按工作流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做好斟酒、分菜、換盤(pán)等服務(wù)。10、客人就餐過(guò)程中，堅(jiān)持三勤服務(wù)，即“嘴勤

2、、手勤、眼勤”，及時(shí)提供服務(wù)。11、按中西不同餐式的上菜順序出菜，傳菜無(wú)差錯(cuò)。12、第一道菜出菜距點(diǎn)菜時(shí)間不超過(guò)15分鐘。13、桌上煙缸內(nèi)的煙頭不超過(guò)3個(gè)，換煙缸操作流程規(guī)定更換。14、設(shè)立無(wú)煙區(qū)，桌上有標(biāo)志。15、上菜、上湯、上飯時(shí)指頭不觸及食物，湯水不外溢。16、收銀用收銀夾，請(qǐng)客人核對(duì)賬單，收款后向客人道謝。17、客人用餐結(jié)束，主動(dòng)征求意見(jiàn)，送行道謝，歡迎再此光臨。18、餐廳內(nèi)設(shè)賓客意見(jiàn)征求表，并對(duì)填寫(xiě)過(guò)的及時(shí)收回。19、保持餐廳

3、走廊過(guò)道、存衣處等公共場(chǎng)所的干凈整潔、無(wú)浮塵、無(wú)污漬。20、保持清潔衛(wèi)生，門(mén)窗光亮，地毯、地板、墻面、天花板無(wú)積灰、無(wú)四害，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。21、保持花木盆景的清潔，無(wú)垃圾、煙蒂、無(wú)枯葉。22、保持餐廳內(nèi)各種藝術(shù)掛件完好，掛放端正，無(wú)浮灰，無(wú)污跡。23、保持餐桌、椅子、工作臺(tái)、轉(zhuǎn)盤(pán)的清潔，工作臺(tái)內(nèi)物品擺發(fā)放分類(lèi)、擺放整齊。24、保持餐具、水杯、酒杯的清潔完好，所有餐具、水杯、酒杯必須嚴(yán)格消毒，無(wú)手紋、無(wú)水漬、無(wú)缺口、無(wú)裂痕。25、保持調(diào)味器皿

4、的清潔完好，無(wú)臟漬、無(wú)缺口，若內(nèi)裝調(diào)料需保證調(diào)料不變質(zhì)、不發(fā)霉。26、保持臺(tái)號(hào)、菜單的清潔完好，無(wú)污漬、無(wú)油膩、無(wú)破損、無(wú)涂改。27、保持臺(tái)布、口布的清潔完好，熨燙平整，無(wú)污漬，無(wú)破洞。28、保持工作間、工作車(chē)的干凈清潔，無(wú)油膩，無(wú)垃圾，工作間內(nèi)擺放整齊，隨手關(guān)門(mén)。29、保持餐廳內(nèi)的桌椅、轉(zhuǎn)盤(pán)、用具的完好有效，餐廳內(nèi)的冰箱、空調(diào)、電話機(jī)以及所有照明設(shè)備均完好有效。30、各類(lèi)宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)要求準(zhǔn)備充分，臺(tái)型擺設(shè)裝飾美觀，菜肴品種豐富適

5、量，按服務(wù)規(guī)程提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。31、會(huì)議服務(wù)根據(jù)出席人數(shù)準(zhǔn)備充足茶水，配備記錄紙和筆，紙張要求干凈無(wú)破痕，筆要求一定好用，會(huì)議用擴(kuò)音設(shè)備完好有效。32、做好每菜結(jié)束的收尾工作，桌椅歸位，臺(tái)面鋪設(shè)復(fù)原，無(wú)遺留垃圾，地面保持清潔。33、除24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳外，一般餐廳的午餐在14：30、晚餐在22：00（冬天可在21：30）點(diǎn)前仍需接受點(diǎn)菜。34、各餐廳建立起物資月報(bào)制度，每月做好清點(diǎn)工作，控制餐具、布草等的散失和損壞，每月餐具損耗及丟失控制

6、在月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5‰以?xún)?nèi)。35、具有一定的消防意識(shí)，并熟悉滅火裝置及使用方法，并保證滅火裝置的有效性。36、對(duì)客人的投訴和意見(jiàn)，首先要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)處理，再次要記錄在案，以備培訓(xùn)時(shí)做資料，保證餐廳不再發(fā)生類(lèi)似情況。37、遵守《員工手冊(cè)》和酒店規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，不私收小費(fèi)和客人饋贈(zèng)的禮品，對(duì)待客人遺留的物品，要按金海灣酒店《客人遺失物品處理規(guī)定》及時(shí)處理。38、做好班次交接工作，對(duì)本班次未完成而需交待到下一班次完成的工作，一定要有交接記錄，