不同油脂對氧化應激、內皮細胞功能和腸道菌群的影響.pdf

1、目的:1.研究不同油脂對小鼠血脂、氧化應激和內皮細胞功能的影響，以探討油脂與心血管健康之間的關系，豐富油脂與健康研究資料，為相關油脂的進一步開發(fā)和應用提供參考資料。
　　2.用餐后脂代謝實驗觀察24度棕櫚油和豆油的混合油與豆油之間的差異，為棕櫚油的應用提供基礎資料。
　　3.為了研究不同油脂對腸道菌群的影響，豐富油脂與腸道菌群的研究資料，為相關油脂的進一步開發(fā)和應用提供參考資料，為指導日常生活油脂的選擇提供科學依據(jù)。

2、　　方法:1.采用C57BL/6小鼠，每組12只，分為8組，其中七組為45％供能比的高脂飼料干預，油脂分別為豬油、酯交換油、大豆油、24度棕櫚油、33度棕櫚油、大豆油∶棕櫚油(0.9∶1)混合油、橄欖油。正常對照組為正常飼料喂養(yǎng)。干預周期為12周，試驗結束時采血，處死動物，將脂肪組織保存于福爾馬林水溶液中。測定血清中血脂，氧化應激、內皮細胞功能等指標。
　　2.在東南大學丁家橋校區(qū)招募該校年齡在18～45歲健康成人志愿者30人。對

3、研究對象進行兩次不同負荷膳的餐后脂代謝試驗，每次實驗間隔一個月。先采用含有大豆油∶棕櫚油(0.9∶1)混合油的流質膳食，受試者經(jīng)4周洗脫期后，再進行第二次餐后代謝試驗，采用含有大豆油的流質膳食。禁食12h后，采集空腹非抗凝血樣，然后受試者在5分鐘內將流質負荷膳喝完，分別采集餐后2、4、6小時血液樣品。測定血清中血脂，氧化應激、內皮細胞功能等指標。
　　3.第一部分動物試驗結束后，處死動物，采集結腸內的殘留排泄物，提取排泄物中DNA

4、，用16S rDNA擴增子測序技術進行測序，進行OTUs聚類和物種分類分析。
　　結果:1.試驗小鼠長期高脂飼料攝入引起了血清中總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)水平的升高。各實驗組血清TC水平均高于對照組，差異有統(tǒng)計學差異（P＜0.05）;橄欖油組血清TC水平低于33度棕櫚油組和酯交換油組且有統(tǒng)計學差異(P＜0.05)。各實驗組的血清TG水平除橄欖油組外均高于對照組(P＜0.05);橄欖油組血清TG水平低于豬油組(P＜0.05)

5、。氧化應激指標中血清丙二醛(MDA)水平各實驗組均高于對照組（P＜0.05）;橄欖油組和豆油組血清MDA水平低于豬油組(P＜0.05)。血清內皮素水平除豆油組外其余實驗組與對照組相比存在統(tǒng)計學差異，高于對照組(P＜0.05);，豆油組血清內皮素水平低于豬油組和33度棕櫚油組，差異有統(tǒng)計學意義(P＜0.05)。血清8-異前列腺素、腫瘤壞死因子、白細胞介素、GSH-PX、假血友病、E-選擇素等氧化應激和內皮細胞功能的指標在所有組別之間均沒有

6、統(tǒng)計學差異。
　　2.兩組餐后血清TG變化趨勢組間有統(tǒng)計學意義(P＜0.001)。豆油組的血清TG隨時間有持續(xù)增高趨勢，而混合油組在2小時后先升高，隨后在4小時下降，在6小時與豆油組的血清TG水平達到一致。餐后血清TC、血清HDL-C、血清MDA、血清SOD、血清NO、血清內皮素、血清載脂蛋白B的變化趨勢組間均沒有統(tǒng)計學差異。
　　3.在放線菌門中，對照組和大豆油∶棕櫚油(0.9∶1)混合油組之間有顯著統(tǒng)計學差異(q val

7、ue＜0.05)，混合油組的放線菌門水平高于對照組。在疣微菌門中對照組分別與豬油組和33度棕櫚油組之間有顯著統(tǒng)計學差異(q value＜0.01)，豬油組和33度棕櫚油組的疣微菌門水平高于對照組。
　　結論:1.相比其它油脂，橄欖油具有一定降低血脂的作用。相比豬油，豆油和橄欖油均不易增加機體氧化作用，豬油更易導致機體的氧化應激水平升高。相比高飽和的脂肪酸含量高的油脂，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量高的油脂都不易增加機體的氧化應

8、激作用。飽和脂肪酸含量較高的豬油和33度棕櫚油都具有一定的促進內皮素生成的作用，富含多不飽和脂肪酸的豆油對內皮索的釋放有抑制作用。
　　2.人群實驗中豆油組與大豆油∶棕櫚油(0.9∶1)混合組的MDA等氧化應激指標和內皮素等內皮細胞功能的指標均沒有統(tǒng)計學差異，這和第一章中動物實驗的結果相一致，因此24度棕櫚油在與豆油的混合使用中有一定的應用前景。
　　3.C18∶0可能是油脂中引起疣微菌群異常的關鍵因素，長期的高飽和脂肪膳食