表面增強拉曼探針在不良食品添加劑檢測中的應用.pdf

1、隨著經(jīng)濟社會不斷進步，食品生產(chǎn)規(guī)模的擴張，食品安全問題也成為了全社會關注的焦點問題。不法商販因利益誘惑在食品中添加不良甚至違法的食品添加劑，使得消費者的利益和健康受到嚴重威脅。研究表明，三聚氰胺的中毒機制為腎衰竭，誘發(fā)膀胱癌和泌尿道增生性疾病等，嚴重的則導致死亡，辣醬中添加羅丹明B有致畸致癌致突變的危險，牛奶中抗生素如青霉素等的殘留引起過敏反應。完善的樣品處理及檢測技術可以幫助我們及時發(fā)現(xiàn)食品安全存在的問題。目前，針對不同樣品的檢驗方法

2、有高效液相色譜法(HPLC)、液相色譜—質譜聯(lián)用法(LC—MS)、氣相色譜—質譜聯(lián)用法(GC—MS)、酶聯(lián)免疫吸附法等，這些檢驗方法往往存在前處理繁瑣、所需有機溶劑復雜、檢測周期長、儀器設備價格昂貴等缺點，使得對所檢樣品缺乏可靠的檢測和控制。拉曼光譜是一種振動光譜技術，表面增強拉曼光譜（SERS）克服了普通拉曼低靈敏度的缺點，能提供結構特征性強的分子水平信息，廣泛應用于痕量樣品的分析檢測。表面增強拉曼光譜應用的一個重要環(huán)節(jié)就是制備能增強

3、拉曼信號的SERS基底。其中金屬納米溶膠制備簡單，增強效果好，并且當加入特定的穩(wěn)定劑之后納米粒子的穩(wěn)定性會相應的增強，可防止其發(fā)生團聚。植酸是一種綠色的環(huán)境友好型試劑，分子結構中含有六個不共面的能和大多數(shù)金屬離子絡合的磷酸酯鍵。因此，植酸及其鹽類化合物均可用作金屬納米溶膠合成過程中的穩(wěn)定劑和控型劑。本文進行嘗試性研究，將拉曼光譜技術應用于食品安全檢測中，對牛奶中三聚氰胺、辣椒醬中的羅丹明B和牛奶中青霉素G進行測定，試圖建立起簡便、快速的

4、不良食品添加劑的檢測新方法，進一步擴大拉曼光譜的使用范圍，為拉曼光譜在食品安全檢測發(fā)展中打下良好基礎。
　　本研究主要內容包括：⑴由植酸鈉保護的，檸檬酸三鈉功能化的金納米粒子組裝成的試紙條，通過優(yōu)化實驗得到最佳的金溶膠在濾紙上的孵化時間，將優(yōu)化后的試紙條用于檢測牛奶中三聚氰胺，是一種新型，低廉，環(huán)保的方法，并且其有很高的靈敏度。三聚氰胺檢測的線性范圍在10μM到100μM間，線性相關性為0.9892，檢出限是5μM。⑵通過調節(jié)Au

5、/Ag摩爾比，合成植酸鈉保護的具有核殼結構的金屬納米粒子，并進行一系列表征。具有金核銀殼結構的金屬納米粒子用于檢測辣醬中的羅丹明B，是一種低廉，環(huán)保的方法，并且其有很高的靈敏度。羅丹明B檢測的線性范圍在0.1μM到1μM間，線性相關性為0.9832，檢出限是5 nM。在辣醬中的回收率是89.7％—103.5%之間。⑶使用工作一中的金納米粒子作為金種子，使用工作二中的Au/Ag摩爾比，合成植酸鈉保護的具有核殼結構的金屬納米粒子，并進行一系