中職食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀及實(shí)踐探索——以河南省漯河食品職業(yè)學(xué)院為例.pdf

1、職業(yè)教育是現(xiàn)代教育體系的重要組成部分，在實(shí)施科教興國(guó)和人才強(qiáng)國(guó)中占有重要的戰(zhàn)略地位。二十世紀(jì)以來(lái)，職業(yè)教育的發(fā)展受到黨中央的高度重視，一直積極推進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展，鼓勵(lì)各級(jí)各類(lèi)職業(yè)教育辦出專(zhuān)業(yè)特色。全國(guó)各地的職業(yè)院校和企業(yè)進(jìn)行了積極探索和改革，積累了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)。但從總體上來(lái)看，職業(yè)教育的發(fā)展仍然比較薄弱，不適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，職業(yè)教育的教學(xué)改革是發(fā)展職業(yè)教育的當(dāng)務(wù)之急。
　　職業(yè)教育的特征是培養(yǎng)技能型人才，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐課程，重

2、視實(shí)用性。因此實(shí)驗(yàn)教學(xué)在職業(yè)教育中起著重要的作用。化學(xué)實(shí)驗(yàn)是獲得化學(xué)科學(xué)事實(shí)的基本方法，也是檢驗(yàn)化學(xué)假說(shuō)與理論的實(shí)踐基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)在化學(xué)教學(xué)中起著橋梁的作用。學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以觀察到生動(dòng)直觀的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，通過(guò)現(xiàn)象了解物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、變化規(guī)律及用途等。實(shí)驗(yàn)?zāi)芗ぐl(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的思維和探究能力，鍛煉和提高學(xué)生的操作技能，從而有助于培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求真的科學(xué)態(tài)度，提升中職學(xué)生的綜合素質(zhì)。
　　本文以漯河食品職業(yè)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)

3、業(yè)為依托，調(diào)查研究了我市幾所中職院校的化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的現(xiàn)狀，總結(jié)出學(xué)生的基礎(chǔ)差，沒(méi)有良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣；實(shí)驗(yàn)教材不能與時(shí)俱進(jìn)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理模式單一，教學(xué)制度不夠完善；化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)間短，基礎(chǔ)性的實(shí)驗(yàn)操作缺乏訓(xùn)練；缺乏探究和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)；不能適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
　　本文通過(guò)優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合專(zhuān)業(yè)需求對(duì)現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容加以刪減增補(bǔ)，編寫(xiě)出適合食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)課程要求的化學(xué)實(shí)驗(yàn)校本講義，受到了同類(lèi)職業(yè)院校的一致好評(píng)和選用。根據(jù)食品的組成

4、成分和檢驗(yàn)要求，加強(qiáng)有機(jī)化學(xué)中醇、醛、酮、酸、酯、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，使學(xué)生熟練掌握了有機(jī)物的性質(zhì)和特點(diǎn)。通過(guò)調(diào)查研究中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，改進(jìn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，真正發(fā)揮學(xué)生的主體、教師的主導(dǎo)作用。根據(jù)中職學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)操作能力弱，實(shí)驗(yàn)練習(xí)時(shí)間有限，學(xué)校有計(jì)劃、有目的對(duì)13級(jí)質(zhì)檢專(zhuān)業(yè)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，并把實(shí)驗(yàn)教材上的相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容做成視頻放到學(xué)校教學(xué)網(wǎng)上，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室可以隨時(shí)觀看、練習(xí)，保證實(shí)驗(yàn)時(shí)間，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和期末化學(xué)成績(jī)明顯優(yōu)于1