五星教學模式在高職茶葉審評與檢驗教學設(shè)計中的運用

1、1五星教學模式在高職《茶葉審評與檢驗》教學設(shè)計中的運用摘要：闡述了將五星教學模式運用到高職《茶葉審評與檢驗》課程教學設(shè)計的探索實踐并證明能有效地促進高職學生在茶葉審評、檢驗方面理智技能和動作技能的形成，實現(xiàn)《茶葉審評與檢驗》課程的教學目標。關(guān)鍵詞：五星教學模式；高職課程；茶葉審評與檢驗；教學設(shè)計高職《茶葉審評與檢驗》課程是茶葉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)、茶藝專業(yè)的一門重要課程，是運用物理和化學的方法來鑒定茶葉品質(zhì)的應用型課程。依據(jù)高職院校專業(yè)課教學強

2、調(diào)技能、強調(diào)實踐、強調(diào)應用的特點，整個課程的教學內(nèi)容由一條主線、三個平臺、多個模塊構(gòu)成，即以國家職業(yè)標準中的技能要求和知識要求為主線，建立審評與檢驗基礎(chǔ)知識平臺、各茶類感官審評方法與技巧教學平臺和物理與化學檢驗方法教學平臺，每個平臺下按照教學要求和技能特點設(shè)置多個教學模塊。其教學目標是通過本課程各教學環(huán)節(jié)的實施，使學生掌握從事茶葉生產(chǎn)、茶葉營銷及茶文化傳播等職業(yè)崗位群工作所必須具備的茶葉審評與檢驗的基本理論知識和基本技能，能合理運用所學

3、知識和技能，為提高茶葉品質(zhì)服務(wù)。為有效地實現(xiàn)《茶葉審評與檢驗》的教學目標，筆者運用五星教學理論在進行本課程教學設(shè)計上做了一些探索。在高職《茶葉審評與檢驗》課程教學3在每個子模塊教學開始時，讓學生介入解決實際問題，以培養(yǎng)其學習興趣五星教學模式的實質(zhì)是具體的教學任務(wù)應被置于循序漸進的實際問題解決情境中來完成，即先向?qū)W習者呈現(xiàn)問題，然后針對各項具體任務(wù)展開教學，接著再展示如何將學到的具體知識運用到解決問題或完成整體任務(wù)中去。因此，在《茶葉審評

4、與檢驗》課程每個子模塊教學開始時，首先通過聯(lián)系現(xiàn)實世界存在的某種現(xiàn)象，提出某一問題，讓學生進入到現(xiàn)實問題的情境中，換句話說，就是向?qū)W習者表明在完成本模塊教學后他們將能完成什么樣的任務(wù)或?qū)鉀Q什么樣的問題。如在“感官審評生理學基礎(chǔ)知識”模塊教學之前，提出“為什么在科學技術(shù)高度發(fā)展的今天，全世界仍以茶師感官審評方法評定茶葉的質(zhì)量”的問題；又如在“茶葉感官審評基本條件”模塊教學之前，提出“為什么不是任何人或?qū)I(yè)人員在任何環(huán)境條件下都能準確評

5、定茶葉的質(zhì)量”的問題；在各類茶審評方法模塊或茶葉檢驗方法模塊的教學之前，通過展示往屆學生在審評或檢驗報告上審評或檢驗結(jié)果的差異，提出“為什么他們的報告結(jié)果有差異，怎樣才能保證審評或檢驗結(jié)果的準確性”等問題。提出問題的實質(zhì)就是讓學習者介入解決實際問題中，也就是給學生交待下一步學習的具體目標，充分利用學生對這些問題的信息空白點、學生的好奇心和對問題的關(guān)注，讓學生介入研究問題，清楚下一步所有的行動、操作都是為了完成一個完整的任務(wù)，解決中心問題