超市全過程商品管理

1、超市全過程商品管理超市全過程商品管理一、全過程商品管理的概念全過程商品管理，MerchisingManagement，是零售企業(yè)日常的核心經(jīng)營活動。它是指一個零售商從分析顧客的需求入手，對商品組合、定價方法、促銷活動，以及資金使用、庫存商品和其它經(jīng)營性指標做出全面的分析和計劃，通過高效的運營系統(tǒng)，保證在最佳的時間、將最合適的數(shù)量、按正確的價格向顧客提供商品，同時達到既定的經(jīng)濟效益指標。二、計劃管理全過程商品管理特別突出強調(diào)的就是計劃管理

2、，不論是商品的組合、定價、促銷還是采購、存貨管理等都有很強的計劃性，在嚴格充分執(zhí)行的，而且還要在實際工作中不斷提高計劃的準確性。比如說，雖然也鼓勵員工不斷創(chuàng)造超出計劃的優(yōu)秀業(yè)績，但一旦業(yè)績真的超出計劃了，在適當獎勵的同時，還要仔細研究業(yè)績的形成原因，如果新的工作方法更有效，就要深入研究推廣的可能和具體辦法。計劃應該是符合實際的，更重要的是我們的一些分支計劃。亞泰超市支撐指標計劃的有新品引進計劃、供應商淘汰計劃、單位面積創(chuàng)利計劃、資金占用

3、計劃等等，充分利用這些計劃，是超市多年來能夠一直保持很好的利潤水平的保障，應該說在計劃管理上從集團公司到亞泰超市是處于一個高水平的。三、采購管理應用全過程商品管理，超市的采購人員在決定是否購買某個商之前，就必須做出判斷，這個商品是否適合我們企業(yè)經(jīng)營。如果零售企業(yè)讓供應商先把商品拿來試賣，賣了再給錢，賣不了就拉回去，這首先是對自己不負責任，對好的供應商也是不公平的。全過程商品管理，將商品的流轉(zhuǎn)問題放在采購之前解決，這是我們目前還沒有達到的

4、，通過科學的對商品的分析，綜合計劃存貨周轉(zhuǎn)、資金使用等項目，使每一個商品都有極大的流動性，是對采購工作的具體要求。在商業(yè)上，選擇創(chuàng)造價值。我們逐漸從短缺經(jīng)濟到市場經(jīng)濟、買方市場，顧客有了決定買與不買的選擇。從而，也使得我們在采購工作上，向更加維護消費者的利益方面著想，要有針對性的滿足他們的需要，要明確自己的店到底為誰開的，確定核心顧客。然后弄明白他們需要什么，我們需要購什么。我們現(xiàn)在存在和應注意的一些問題主要是：1、品種選擇不夠科學全過

5、程商品管理強調(diào)提前替顧客選擇。每一件擺在貨架上的商品，都是針對目標顧客消費習慣精心選擇的結果。從零售的角度來看，這些商品都有嚴格設定的角色，有明確的經(jīng)營目標。非知名品牌而功能一樣的商品重復，個性沖突的商品不能同時經(jīng)營。由于選擇，在不影響總銷售量的同時，一個零售企業(yè)經(jīng)營的商品個數(shù)可以極大地壓縮，平均單品的銷售也就得到了巨大的提高，直接后果是向單個供應商的采購量得到了集中，除了節(jié)省費用外，那些供應商也給予了更大的優(yōu)惠。低，如果弄的好，甚至可

6、以生出很多錢。但是在經(jīng)營一段時間以后，其資金越來越困難，在賬面上應付款額遠遠大于商品庫存總額的大量滯銷商品。除了在開業(yè)初期只看到現(xiàn)金流的好處而沒有看到經(jīng)營利潤不足外，他們的主要錯誤在于沒有對存貨周轉(zhuǎn)進行有效的管理。我們大多數(shù)企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)期在50天到70天之間，而家樂福、麥德龍在中國的平均水平不超過30天，歐美標準超市的平均周期在20天以內(nèi)。亞泰超市的存貨周轉(zhuǎn)大約是30天左心?？刂拼尕浀墓芾砜梢詮娜矫鎭碜ィ阂皇怯?0／80分析法來對商

7、品和供應商做出貢獻分析，采取末位淘汰的方式減輕庫存壓力。二是建立—種綜合指標來分析商品經(jīng)營效益，把毛利率和存貨周轉(zhuǎn)同時考慮，這個指標叫毛利存貨周轉(zhuǎn)回報率，用企業(yè)綜合毛利率乘以存貨年周轉(zhuǎn)次數(shù)得出。這個分析系統(tǒng)的優(yōu)點就是好在它可以應用在任何一個品類上，數(shù)字性強、約束力明顯。三是計算機功能管理，通過EOS電子訂貨系統(tǒng)，實現(xiàn)對商品進銷存的即時管理，加強對數(shù)據(jù)庫的分析和利用，充分發(fā)揮監(jiān)控作用，隨時查閱單品業(yè)績，做到以銷定進、合理庫存，提高庫存補充

8、管理。五、定價與促銷管理零售企業(yè)都在探討如何讓消費者沒來過的都來，來過的常來、多買，而且我們也都知道印DM、發(fā)廣告，而且也知道用各種名目讓供應商掏錢補償。但是我們往往忽略一些看似平常的反饋，我們該如何應對呢仔細研究你會發(fā)現(xiàn)，讓他們得出這一結論不是因為家樂福、沃爾瑪賣的什么好東西我們沒有，而是我們賣的很多低端的東西他們沒有，消費者在判斷一個店的整體品位形象上，是依靠其最低端的商品。在價格方面，也存在著類似情況，絕大多數(shù)消費者說某某店的價格

9、水平，往往是從少數(shù)他們熟悉的商品加起來，也只占一個零售企業(yè)經(jīng)營商品中的一小部份。我們目前很少有人去研究這方面的問題，解決了這一小部份的問題，就成了營銷與價格定位的大部份問題。意大利經(jīng)濟學家帕累托(VPareto)發(fā)明的80／20法則(也稱關鍵少數(shù)定律)認為，企業(yè)80％的收獲來自20％的努力，80％的利潤來自20％的顧客，80％的銷售額也來自20％的顧客。這就是說少量的顧客為企業(yè)創(chuàng)造了大量的利潤，可見，每位顧客對企業(yè)的貢獻是不同的。這就決

10、定了企業(yè)不應該將營銷努力平均分攤在每一位顧客身上，而應該充分關注數(shù)量雖少，但效用重大的那部份顧客，將有限的營銷資源重點應用在他們身上，取得事半功倍的效果。在我們的實際工作當中，20％的商品創(chuàng)造了80％的銷售，做好這20％的文章，就解決了80％的營銷問題；80／20法則是指導我們在定價、促銷工作的指南。另外，在價值導向型顧客占據(jù)消費者主流的情況下，必須有大量的各類商品以有競爭力的價格出售，盡管如此，價值型導向的顧客并不只看重價格，他們對低