酒店行業(yè)酒店新員工培訓

1、酒店新員工培訓方案 酒店新員工培訓方案一、培訓目的： 一、培訓目的：1、讓新員工了解本酒店概況,規(guī)章制度,組織結(jié)構(gòu),使其更快適應工作環(huán)境;2、讓新員工熟悉新崗位職責,工作流程,與工作相關(guān)的安全,衛(wèi)生知識以及酒店服務行業(yè)應具備的基本素質(zhì)；二、培訓程序： 二、培訓程序：1、定期培訓（三個月一次）：人數(shù)多、文化層次、年齡結(jié)構(gòu)相對集中時，由酒店人力資源部同各部門負責人共同培訓，共同考核。2、不定期培訓：人數(shù)較少、分散時，由具體用人部門負責培訓，

2、培訓結(jié)果以酒店和員工書面表格確認為證。三、員工培訓方式： 三、員工培訓方式：1、講授法：這是最傳統(tǒng)的一種方法，也是最直接的方法?？梢灾苯咏o員工講解酒店的規(guī)章制度，以及酒店概況。2、視聽技術(shù)法：通過現(xiàn)代視聽技術(shù)（如投影儀、DVD、錄像機等工具），對員工進行培訓。4、案例研討法：通過向培訓對象提供相關(guān)的背景資料，讓其尋找合適的解決方法。5、角色扮演法：授訓者在培訓教師設(shè)計的工作情況中扮演其中角色，其他學員與培訓教師在學員表演后作適當?shù)狞c評。

3、例：晚餐時間，光線朦朧，客人不小心把飲料打翻了，濺到了相鄰桌客人的身上，應如何處理。四、培訓工作具體實施： 四、培訓工作具體實施：一，知識培訓；有利與新員工理解酒店服務概念，增強技能理解和對新環(huán)境的適應能力。同時系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心?！安恕痹谕猓岸Y”在心包括：國際通用稱呼禮：國際上對男性和女性的稱呼2）關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題3）關(guān)于餐具衛(wèi)生問題2．顧客性格分析，了解不同性格的顧客，

4、應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好；面對他們的提問和疑慮應如何解答。力量型性格顧客；b.活潑型性格顧客；c.思考型性格顧客;d.和平型性格顧客3.形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業(yè)形象，“第一印象”特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應該懂化妝知識培訓內(nèi)容包括: 形體訓練，表情（微笑的標準），形體姿勢（站姿，坐姿，拾物......)化妝知識化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等色彩知識，春季色到冬季色的搭配等二，技能培訓是目前酒店內(nèi)